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糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。
 

中华传统小吃数不胜数,它们会如何冲进消费升级的蓝海?做糖炒栗子的它又是如何对传统形态进行降维打击的?

年轻人是 新零售 的宠儿,他们厌恶老套,不喜墨守成规,追求新颖打破陈规的产品。大部分年轻人对产品价格并不敏感,更追求于产品的颜值和创意。

让糖炒栗子“年轻”起来

创业之前,任海龙还是一位大学教师,负责指导学生实践和创业工作,时间久了,任海龙也有些“蠢蠢欲动”,开始寻找能大展身手的创业领域。“创业的时候我们想的就是要做在全国甚至世界能独一无二的东西。”任海龙告诉动点科技。

糖炒栗子对于 80 、 90 后来说,是一份童年的回忆,属于街边的翻滚着的炒栗子摊位,存在于小贩们的叫卖声中。而这份回忆正伴随着年龄的增长成为过去,追求颜值和创意年轻人渐渐不会为它买单。任海龙察觉到了这一痛点:“年轻人爱逛的商场里很少有传统小吃,充斥着外来食品。我觉得我们的传统小吃和饮食文化也可以回到年轻人的世界中来。”

决定投身栗子行业的任海龙,并不着急着手,开始了长达三个月的市场调研,他发现市面上做糖炒栗子的商铺不计其数,但真正的主打品牌却几乎为零。而且大部分店铺不管是店面装修还是销售模式都过于陈旧,对年轻人的吸引力很低。任海龙还开玩笑的说:“当时全国做糖炒栗子的老板里最高学历才到高中,而且还不到 10 个人!这个数据更坚定了我做栗子的决心。我这叫降维打击。”年轻市场的空白让任海龙兴奋不已,于是一个主打年轻人市场的栗子品牌——西木栗子诞生了。